Coctelería molecular

Ayer nomás estaba escribiendo de la cocina tecnoemocional y buscando en la web encontré este otro concepto que en Asunción aun ni pensamos. La mixología (coctelería) molecular. 

Este concepto está rompiendo esquemas en Europa; son conceptos de cocina molecular llevados al campo del bartending. Espumas, esferificaciones y falso caviar son algo común esta técnica. Algunas de ellas incluyen asar, flamear, congelar, ahumar o congelar diferentes elementos del coctel o usar ingredientes para transformar texturas, como ácidos, proteínas y gelatinas

Es así como el alginato, el dióxido de carbono y el nitrógeno líquido se convierten en importantes ingredientes de estos tragos de última generación. 

Esperemos ver algo de esto por nuestra capital, el público quiere algo diferente.