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El pimiento o locote como le decimos acá, es una hortaliza originaria de América, especÃficamente de las zonas de México, Bolivia y Perú.
Fueron a Europa con Colón cuando volvÃa de unos de sus viajes.
Uno puede encontrar locotes Rojos, Verdes o Amarillos en las góndolas de los supermercados. No es que se trate de tres plantas diferentes.
El color del locote varÃa de acuerdo a su estado de maduración. Cuando se recolecta es de color verde y se va tornando rojizo a medida que va madurando.
La mejor epoca para el locote es entre el verano y el otoño, cuando hay temperaturas calidas.
Cuando se compren locotes, conviene seleccionar los que son carnosos, duros, firmes, de color brillante, piel lisa y sin golpes.
Si tienen arrugas o manchas quiere decir que fueron almacenados por mucho tiempo, eso produce perdida de nutrientes y sabor.
Para almacenar, se aconseja usar la parte baja de la heladera dentro de bolsas plásticas perforadas.
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